豆腐のつくね

豆腐のつくね

豆腐のつくね

 

肉がぎゅっと詰まったつくねはもちろん定番ですが、豆腐がたっぷり入ったやわらかなつくねもこれまた美味しいです。
肉と豆腐の割合は1:2。
豆腐の水切りが甘いとまとまりにくくなってしまうので、しっかりと水切りをしてから混ぜ合わせるようにします。
豆腐がたくさん入っているのにあっさりしすぎないのはたれのおかげ。
甘辛い味付けがご飯によく合います。

 

 

<材料費&調理時間>

  • 材料費・・・80円(1人分)
  • 調理時間・・35分(豆腐の水切り時間を除く)

 

 

<材料>4人分

 

  • 木綿豆腐・・・・・400g *しっかり水切りする
  • 鶏ももひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・・・・1個 *みじん切り
  • 卵・・・・・・・・1個
  • 塩・・・・・・・・小さじ1/4
  • 片栗粉・・・・・・大さじ3
  • サラダ油・・・・・適量

 

  • しょうゆ・・・・・大さじ4
  • みりん・・・・・・大さじ4
  • 砂糖・・・・・・・大さじ3
  • 酒・・・・・・・・大さじ2

 

 

<作り方>

  1. 木綿豆腐は清潔な布巾などに包み、重しをして30分程水切りする。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして、フライパンに油大さじ1を熱して茶色っぽくなるまで炒め粗熱をとっておく。
  3. ボールに鶏ももひき肉・塩・卵を入れ、ひき肉に卵を吸い込ませるようにしっかりと練り合わせ、水切りした木綿豆腐・炒めて粗熱をとった玉ねぎ・片栗粉を加えて全体を混ぜる。
  4. 手に油を少々なじませ8等分に成形し、フライパンに油大さじ1を熱して中火で焼く。
  5. 焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして約8分ほど焼いたら皿に盛る。
  6. 同じフライパンにしょうゆ・みりん・砂糖・酒を熱し、お好みの濃度まで煮詰めてつくねに回しかける。

 

 

 

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