揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐の写真

 

まわりはサックリ揚がっていて中はふんわり美味しい揚げ出し豆腐。
あんを絡ませてそのまま頂くのももちろん美味しいのですが、たっぷりのあんと一緒にご飯にかけて崩しながら頂くのもまたおすすめです。
豆腐とあんというシンプルな組み合わせながら、大葉・のり・しょうががとてもよいアクセントとなります。
豆腐はしっかり水気をとってから片栗粉をまぶすと厚衣になりません。

 

 

<材料費&調理時間>

  • 材料費・・・90円(1人分)
  • 調理時間・・15分(豆腐の水切り時間を除く)

 

 

<材料>4人分

 

  • 木綿豆腐・・・・・2丁
  • 片栗粉・・・・・・適量
  • 揚げ油・・・・・・適量
  • 大葉・・・・・・・10枚

    *細切り

  • 刻みのり・・・・・適量
  • しょうが・・・・・1かけ

    *すりおろす

  • だし汁・・・・・・2カップ
  • しょうゆ・・・・・大さじ2
  • みりん・・・・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・適量

 

 

<作り方>

  1. 木綿豆腐は清潔な布巾などに包み自然に30分ほど水切りして1丁を十字に4等分する。
  2. あんを作る。鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを入れ沸騰させ、水溶き片栗粉を入れて適度なとろみをつける。
  3. 木綿豆腐の水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
  4. 器にあんをはり、揚げた豆腐を盛ってから、刻みのり・細切りにした大葉・すりおろしたしょうがを乗せる。

 

 

 

 

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