もやし春巻き

もやし春巻き

もやし春巻きの写真

 

春巻きの中身の具材はいたってシンプル。
もやしと豚バラ肉と春雨の3種類ですが旨みはたっぷりです。
豚バラ肉のコクともやしのさっぱりした食感が相性よく、やわらかな春雨がスープをたっぷり吸いこんで後を引く美味しさです。
具材は少し強めにとろみをつけておいた方が包みやすいです。
そのままでもお好みで辛し酢じょうゆを添えてもまた一味変わります。

 

 

<材料費&調理時間>

  • 材料費・・・125円(2本分)
  • 調理時間・・30分

 

 

<材料>春巻き10本分

 

  • 春巻きの皮・・・・10枚分
  • 豚バラ肉・・・・・120g
  • *細切り
  • もやし・・・・・・200g
  • 春雨・・・・・・・50g

    *もどしておく

  • ごま油・・・・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 ・・小さじ1
  • しょうゆ・・・・・小さじ2
  • オイスターソース・・・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・適量
  • 水溶き小麦粉・・・適量
  • 揚げ油・・・・・・適量

 

 

<作り方>

  1. フライパンにごま油を熱して豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったらもやし・もどした春雨を加えてさっと炒める。
  2. 1に鶏ガラスープの素・しょうゆ・オイスターソースを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけてまとめ、粗熱をとっておく。
  3. 春巻きの皮に10等分したあんの一つをのせきっちりと巻き、水でかために溶いた小麦粉を巻き終わりにつけてとめる。残りも同様にする。
  4. 揚げ油を180℃に熱し、香ばしいきつね色になるまでカラリと揚げる。

 

 

 

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